Se podría pensar que el trdelník , también llamado trdlo o trozkol , es un manjar típico checo, pero ¿es realmente así? Realmente lo creerías porque si miras a tu alrededor en el centro de la ciudad de Praga siempre verás un puesto o tienda que los vende. El trdelnik se elabora con masa enrollada envuelta alrededor de un palo, luego se asa a la parrilla y se cubre con una mezcla de azúcar y nueces.
Trdelník tiene varios orígenes. A mediados del siglo XIX se conocía como plato eslovaco y en el siglo XX como plato moravo. Un pastel similar también era popular en la parte de Transilvania de habla húngara (en la actual Rumania), donde se llama kürtőskalács. La palabra trdelník es de origen checo-eslovaco; la raíz de esta palabra, trdlo, es el nombre de la herramienta de madera en la que se envuelven los ingredientes del pastel durante la cocción (dándole su tradicional forma hueca), y también puede significar "tonto" en inglés.
En el siglo XXI se hizo popular entre los turistas de la República Checa, Hungría y Eslovaquia. Hoy en día, el trdelník es muy popular entre los turistas como pastel dulce en muchos países, especialmente en la República Checa. En los cafés de Praga se popularizó una variante del trdelník con relleno de helado.
La versión procedente de la localidad eslovaca de Skalica (Skalický trdelník) fue registrada como IGP (indicación geográfica protegida) en la Unión Europea en diciembre de 2007. La solicitud de registro con la descripción detallada del producto se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europea en abril de 2007. En 2015 se convirtió en un plato tradicional húngaro.
Turismo en Praga
Aunque el trdelník suele presentarse como "un pastel tradicional checo" o "el antiguo pastel bohemio", y se pueden encontrar menciones de "český trdelník" en la literatura del siglo XX, el trdelník suele mencionarse en la literatura como un plato eslovaco o moravo, no como un Plato bohemio. Además, se reconoce que la distribución masiva de este postre en Praga comenzó hace poco tiempo. El periodista checo Janek Rubeš de The Honest Guide afirma que el trdelník sólo se prepara para turistas y que en Chequia incluso la hamburguesa es más tradicional.
Skalický trdelník La producción de trdelník tiene una larga tradición en la ciudad eslovaca de Skalica, cerca de la frontera con la ciudad checa de Hodonín. La receta original perteneció al cocinero del poeta József Gvadányi, general húngaro retirado y residente en Skalica, a finales del siglo XVIII. Luego, los habitantes de Skalica mejoraron la receta original hasta su forma final, ahora conocida como Skalický trdelník.
La asociación Skalický trdelník se fundó en 2004 con el objetivo de preservar la tradición de la producción original de Trdelník a fuego abierto. La conclusión de esta historia es que no sabemos exactamente si el Trdelnik proviene oficialmente de la República Checa. Lo que sí sabemos seguro es que es muy dulce.
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